Resep Ayam Bakar Santan Sambal Belimbing

Resep ayam bakar santan

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian, buang lemak
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 500 ml santan encer
• 1/2 sdt asam jawa

Bumbu halus:

• 1 sdt terasi, bakar
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit, bakar
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam

Sambal belimbing:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 10 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 4 sdm minyak zaitun

Cara membuat ayam bakar santan

1. Ungkep ayam dengan semua bahan dan bumbu halus sampai meresap. Bakar hingga matang.

2. Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan garam, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.

3. Sajikan ayam bakar santan dengan sambal belimbing.