Resep Ayam Goreng Bumbu Ngohiong

Bahan:

1 ekor (± 1.000 gr) ayam ras

Air untuk merebus

125 ml kecap asin

5 cm jahe, memarkan

4 siung bawah putih, memarkan

1 sdm bumbu ngohiong bubuk (five spice powder)

Minyak untuk menggoreng

Perendam: campur jadi satu

2 sdm madu

2 sdm angciu atau bisa diganti campuran kecap asin, irisan jahe, dan air jeruk nipis

2 sdt cuka 5%

1 sdt bumbu ngohiong bubuk

½ sdt minyak wijen

2 sdm kecap asin

Pelengkap:

1 sdm garam halus

1 sdt merica bubuk

½ sdt bumbu ngohiong bubuk

Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Ngohiong:

1. Cuci ayam di bawah air mengalir hingga bersih, lalu biarkan utuh. Taruh air dalam panci hingga ¾ penuh. Masukkan kecap asin, jahe, bawang putih, dan bumbu ngohiong, lalu rebus di atas api hingga mendidih. Masukkan ayam utuh, masak hingga air mendidih kembali selama 1 menit. Matikan apinya, tutup panci, dan diamkan hingga air perebus agak dingin (hangat).

2. Tiriskan ayam dari air perebusnya. Belah dada menjadi 2 bagian, tiriskan hingga cairannya keluar semua. Seka ayam dengan serbet atau tisu dapur agar benar-benar kering.

3. Taruh ayam dalam wadah, olesi dengan campuran bahan perendam hingga rata. Diamkan hingga bumbu meresap (± 2 jam) sambil sekali-kali dibalik agar bumbu merata.

4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar. Masukkan ayam hingga terendam minyak panas, kecilkan apinya hingga temperatur sedang. Goreng ayam sambal disiram-siram minyak hingga ayam matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan, lalu dinginkan.

5. Taruh garam dan merica dalam wajan. Sangrai di atas api kecil hingga rata dan agak kering (± 2 menit). Tambahkan bumbu ngohiong, sangrai kembali selama 1 menit, angkat.

6. Taruh ayam goreng di atas talenan, lalu potong-potong kecil 2 cm atau menjadi 24 potong, atur di atas piring saji. Hidangkan dengan pelengkap.