Resep Ayam Peksak Menu Khas Imlek

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 6 bagian

3 siung bawang putih, haluskan

1 cm jahe, haluskan

100 ml kaldu ayam

1 sendok teh kecap ikan

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Sambal Jahe:

4 buah cabai rawit, rebus, haluskan

1 cm jahe, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh cuka

1/8 sendok teh garam

1/8 sendok teh gula pasir

1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Kuah (Rebus):

1/4 buah labu siam, iris tipis

1/4 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat Ayam Peksak:

– Sambal, tumis cabai, jahe, dan bawang putih sampai harum. Masukkan garam dan gula pasir. Matikan api. Tuang cuka. Aduk rata. Sisihkan.

– Rebus ayam bersama 1.000 ml air hingga berkaldu. Saring.

– Ambil 600 ml kaldunya. Sisihkan.

– Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuang 100 ml kaldu ayam (diambil dari 600 ml kaldu ayam) dan kecap ikan.

– Masukkan ayam. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga kaldu meresap.

– Kuah, rebus 500 ml kaldu bersama garam, merica bubuk, dan daun bawang sampai harum.

– Sajikan ayam bersama kuah dan sambal jahe.