Resep Belut Pedas khas Tuban

Resep belut pedas khas Tuban

Bahan:

• 500 gram belut, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
• 1 sdm jahe parut
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 sdm terasi
• 1 sdm garam
• 3 sdm bawang putih goreng

Bahan lainnya:

• 15 buah cabai rawit merah, potong menjadi empat bagian
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat belut pedas khas Tuban:

1. Lumuri belut dengan jahe dan garma hingga rata. Diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap. Sisihkan. Sambil menunggu ulek semua bumbu halus, sisihkan.

2. Panaskan minyak di wajan anti lengket, goreng belut hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan kembali tiga sendok makan minyak sisa menggoreng belut. Tumis bumbu halus, masukkan cabai rawit, lengkuas, daun jeruk, dan serai, sampai harum.

4. Masukkan belut goreng, aduk hingga masak dan bumbu meresap. Angkat.  Hidangkan sebagai lauk makan nasi.