Resep Garang Asam Iga Sapi

Bahan:
500 g iga sapi potongan
2 liter air
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar

3 buah cabai hijau besar
8 buah belimbing sayur, potong kasar
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
100 ml kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah tomat merah, potong-potong
10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

• Potong-potong iga sapi dan cuci hingga bersih lalu tiriskan.
• Didihkan air dalam panci.
• Masukkan iga sapi dan masak dengan api kecil hingga seluruh busa dan kotoran mengambang di permukaan panci.
• Angkat kotoran dan busanya.
• Sementara itu, bakar bawang merah dan abwang putih di atas api kompor hingga sedikit gosong.
• Bakar juga cabai merah dan cabai hijau.

• Potong kasar bawang merah, bawang putih dan cabai.
• Masukkan ke dalam panci rebusan iga.
• Tambahkan belimbing sayur, salam, lengkuas, garam, merica, gula dan kecap manis.

• Didihkan dengan api kecil hingga daging iga empuk dan kuah menyusut.
• Tambahkan tomat dan cabai rawit merah.
• Masak terus hingga seluruhnya matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

• Pilih iga sapi muda dengan lemak putih dan daging tebal.
• Cuci hingga bersih agar serpihan darah dan remukan tulang larut.
• Tiriskan daging hingga benar-benar kering tak mengandung air.
• Saat merebus gunakan selalu api kecil agar kaldu tetap bening dan bumbu meresap.