Loader

Resep Glotak, Kuliner Legendaris di Kota Tegal

2020-01-08
Penilaian Rata-rata

forkforkforkforkfork (4.5 / 5)

4.5 5 2
Beri nilai resep ini

fork fork fork fork fork

2 Orang menilai resep ini

Resep terkait:
  • Resep Gulai Belacan Khas Riau

  • Resep Sate Padang Pariaman

  • Resep Ayam Goreng Kalasan

  • Resep Botok Daging

  • Resep Guraka, Minuman Jahe Khas Maluku

Glotak adalah olahan khas Tegal yang terbuat dari perpaduan tempe gembus dengan balungan ayam atau sapi. Tempe gembus sendiri ialah makanan tradisional yang terbuat dari fermentasi ampas tahu.

Glotak itu terbuat dari tempe gembus ( menjes) yang di masak pedas dengan balungan,  bisa balungan sapi atau ayam,  kalau aku pakai balungan ayam. Ada yang warnanya kemerahan,  ada yang pucat kuning kecoklatan , tergantung cabai yang di pakai ya…ada yang pakai cabai merah,  ada yang pakai cabai hijau,  kalau aku kok suka yang versi merah warnanya.

Bahan utama:

3 gembus

Tulang sapi / ayam

Ceker ayam

 

Bumbu iris:

8 buah cabai hijau iris serong

7 siung bawang merah iris tipis

2 lembar daun salam

1 batang sereh digeprek

1 ruas laos digeprek

 

Bumbu  halus:

8 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

4 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1,5 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula

 

Cara membuat

1. Rebus tulang sapi/ayam sampai lunak dan masak nasi hingga menjadi bubur.

2. Sambil menunggu tulang lunak, ulek gembus sampai sedikit halus.

3. Iris bawang merah dan cabai hijau, setelah itu haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan gula.

4. Tumis irisan bawang merah, setelah wangi kemudian masukan irisan cabai hijau, laos, serai, dan daun salam.

5. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan tumis.

6. Campurkan air sisa rebusan tulang sapi ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu.

7. Masukan tulang sapi/ayam dan ceker dan tunggu beberapa saat.

8. Kemudian masukan gembus yang sudah dihaluskan dan biarkan hingga airnya menyusut.

9. Tuang Glotak yang sudah matang di atas bubur.

10. Glotak siap dihidangkan dan akan lebih nikmat jika ditambah dengan kerupuk. Selamat mencoba.

Jenis Resep: Bahan:,

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

situs kuliner pastiterjual.com bursa lowongan kerja resep kuliner cookpad bursa jual beli barang antik situs jodoh