Resep Gulai Belacan Khas Riau

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Bahan utama:

• 300 gram udang
• 350 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 2 sdt terasi goreng
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit merah

2. Cuci dan rendam udang dalam air jeruk nipis

Sebelum diolah, cuci udang terlebih dahulu sampai bersih dengan air mengalir. Buang bagian kepalanya dan belah punggungnya. Keluarkan kotoran yang ada di punggung, lalu masukkan ke dalam wadah.

3. Tumis bumbu halus hingga harum

Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi goreng, cabai merah, dan cabai rawit merah ke dalam food processor. Haluskan seluruh bahan bumbu tersebut sampai lembut, lalu sisihkan.

Selanjutnya, tuang sediki minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan pula daun jeruk, lalu aduk kembali sampai bumbunya terlihat matang.

4. Masak udang bersama kuah sampai mengental

Jika bumbu sudah hampir matang, segera masukkan udang ke dalamnya. Masak udang bersama bumbu gulai sampai terbaluri sempurna. Tambahkan pula air asam jawa, merica, gula pasir, dan garam.

Setelah itu, tuang santan kental secara perlahan. Aduk dan masak gulai belacan sampai kuahnya mengental. Pastikan pula tingkat kematangan udang sudah pas. Segera angkat dan sajikan gulai belacan dengan taburan bawang goreng.

Itulah resep dan cara membuat gulai belacan, aromanya sedap menggugah selera. Selamat memasak gulai belacan!