Resep Gulai Belacan Khas Riau

1. Persiapkan bahan-bahannya

Bahan:

• 300 gram udang ukuran sedang
• 350 ml santan
• 1 sdm air asam jawa
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt merica
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah kemiri
• 2 sdt terasi, digoreng
• 4 cabai merah besar
• 4 cabai rawit merah

2. Bersihkan bahan utamanya yakni udang

Siapkan semua bahan. Pertama cuci bersih udang, seperti sungutnya dibuang dan bersihkan kotorannya. Lalu dilumuri garam dan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit.

Sambil menunggu, haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan memakai ulekan atau blender.

3. Tumiskan bumbu halus serta bahan lainnya

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tadi hingga harum. Kemudian masukkan udang, masak sampai udangnya berubah warna. Setelah itu tambahkan air asam jawa, merica, gula, dan garam secukupnya. Masak semua sampai merata. Lalu masukkan santan sambil diaduk rata.

4. Sajikan gulai belacan istimewa di rumah

Setelah masak hingga kuah mengental, angkat dan tuang ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Sajikan gulai belacan selagi hangat beserta nasi dan kerupuk. Mantap.