Resep Ketan Durian

Bahan Kuah duren/kinca duren:

• 1 buah durian kecil beserta bijinya (dipisahkan dari bijinya)
• 200 ml santan kental perasan pertama dari 1 buah kelapa
• 1 ltr santan encer perasan kedua dari kelapa yang sama
• 200 gr gula aren/sesuai selera (cairkan, lalu saring)
• 3 lbr daun pandan (suir-suir dan ikat simpul)
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 4 sdm Tepung maizena (cairkan dengan air 100ml)

Bahan Nasi Ketan:

• 500 gr beras ketan premium
• 400-500 ml santan dari 1 buah kelapa
• 2 sdt garam (larutkan ke dalam santan)
• 3 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Kuah durian/kinca durian: masak santan encer, durian dan gula aren, cair aduk terus sampai mendidih.

2. Tambahkan garam dan gula, biarkan mendidih selama 5-10 menit sambil terus diaduk sampai dasar panci.

3. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk lagi sampai meletup-meletup

4. Koreksi rasa. Apabila kurang manis, tapi warnanya sudah pekat, bisa tambahkan gula.

5. Terakhir, masukkan cairan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai kuah mengental.

6. Nasi Ketan Durian: cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan.

7. Panaskan kukusan. Kukus beras ketan dengan daun pandan selama 1/2 jam.

8. Setelah 1/2 jam, keluarkan dari kukusan, siram dengan santan yang sudah diberi garam, aduk sampai rata, kukus kembali selama 1/2j am.

9. Koreksi tingkat kematangan. Jika masih kurang matang bisa ditambahkan sisa santan kira-kira 100ml, aduk lagi sampai rata dan kukus kembali 10 menit.

10. Ambil ketan dan letakan di atas piring, siram dengan kuah durian.