Resep Semar mendhem

Bahan:
– 1 liter beras ketan
– 1/4 sdt garam atau sesuai selera
– 130 ml santan kelapa
– 3 batang serai, digeprek
– 300 ml air
– 4 lembar daun salam segar

Bahan isian:
– 500 gram daging ayam tanpa tulang
– 1/4 sdt lada
– 4 siung bawang putih
– Garam dan kaldu secukupnya

Bahan kulit:
– 4 butir telur ayam
– 50 gram tepung terigu
– 75 ml air
– Garam secukupnya

Cara membuat:
– Beras ketan direndam semalaman, lalu kukus selama 30 menit.

– Rebus santan dan air. Tambahkan serai dan daun salam. Tambahkan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.

– Siram dengan air rebusan santan kemudian kukus kembali sampai matang.

– Untuk membuat isian, rebus ayam sampai empuk kemudian disuwir. Tumis dengan lada dan bawang putih.

– Haluskan dengan memberi sedikti air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai air menyusut.

– Untuk membuat kulit, campur semua bahan kulit, lalu aduk rata sampai tidak bergerindil. Panaskan teflon, beri sedikit minyak, buat dadar telur.

– Bentuk ketan bulat memanjang, beri isian ayam, lalu gulung dengan telur dadar. Semar mendem siap dinikmati.