Loader

Resep Tekwan Khas Palembang

2021-02-09
Penilaian Rata-rata

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Beri nilai resep ini

fork fork fork fork fork

1 Orang menilai resep ini

Resep terkait:
  • Resep Nasi Liwet Khas Sunda

  • Resep Nasi Goreng Tektek ala Abang Gerobak

  • Resep Abon Ikan Tongkol

  • Resep Es Gabus

  • Resep Gulai Ikan Gabus

Bahan :

  • 250 g daging tenggiri, cincang halus
  • 1 putih telur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 100 g tepung sagu
  • 2 sdm tepung terigu
  • 100 ml air es.
  • Kuah:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 4 siung bawang putih cincang halus
  • 100 g udang kupas, cincang
  • 1.5 liter kaldu udang
  • 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk kasar
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdm garam
  • 4 buah jamur kuping segar, iris kasar
  • 20 buah bunga sedap malam kering/kimchan, seduh hingga mengembang, ikat
  • 100 g bengkuang, iris halus panjang
  • 20 g suun, rendam hingga lunak, potong-potong
  • Taburan:
  • 4 sdm bawang merah goreng
  • 2 sdm seledri cincang

Cara Membuat :

  1. Tekwan:
  2. Campurkan daging ikan tenggiri dan bahan lainnya sampai rata. Bisa memakai tangan atau food processor.
  3. Bentuk adonan menjadi bulat panjang kecil dengan memakai sendok teh.
  4. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan bola-bola adonan ke dalam air dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
  5. Kuah : Didihkan kaldu udang di atas api kecil.
  6. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi. Tuangkan ke dalam kaldu udang lalu didihkan. Bumbui dengan garam, gula dan merica.
  7. Masukkan bola ikan, jamur, sedap malam dan bengkuang. Didihkan hingga sayuran lunak lalu angkat.
  8. Sajikan dengan Bahan Taburan dan sambal rawit.

Tips:

1. Tekstur bola ikan bisa disesuaikan selera. Jika ingin lebih empuk, pakai tepung terigu sedikit lebih banyak.
2. Tekwan yang sudah direbus bisa disimpan dalam freezer agar tahan lebih lama.
3. Kaldu udang bisa dibuat dengan merebus kulit dan kepala udang yang sudah dipanggang atau disangrai hingga menyusut lalu saring

Jenis Resep: Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

situs kuliner pastiterjual.com bursa lowongan kerja resep kuliner cookpad bursa jual beli barang antik situs jodoh