Resep Usus Ayam Bumbu Kecap ala Warteg

Bahan (untuk 4 porsi):

• 500 gram usus ayam yang sudah dibersihkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 6-8 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris menyerong
• 2 buah cabai merah hijau, iris menyerong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm jahe
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 gelas belimbing air
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Tumis Usus Ayam Bumbu Kecap:

1. Rebus usus ayam bersama daun salam dan daun jeruk selama 10 menit, kemudian buang airnya. Tunggu sampai dingin, lalu potong-potong seukuran 5 cm.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun jeruk, salam, dan jahe sampai harum.
3. Masukkan usus, lalu bumbui dengan kecap manis, saus tiram, garam, dan gula. Aduk hingga rata, lalu masukkan air.
4. Masak sampai air menyusut dan usus tercampur dengan bumbu.

Angkat dari kompor dan tumis usus ayam bumbu kecap ala warteg siap disajikan bersama nasi hangat.